Harmonizar uma nova categoria entre as cervejas, a de Wine-Beer Hybrid, uma Belgian Strong Golden Ale, envelhecida em barrica de carvalho francês, é o desafio da beer sommelier Ana Carolina Vale em parceria com chef e sushis especiais
Com a chegada das festas, comemorações e celebrações de fim de ano, a sommelier de cerveja Ana Carolina do Vale, formada pela Escola Amazônia da Cerveja (EAC), apresenta uma harmonização exclusiva, com produtos da cervejaria Dádiva e a gastronomia japonesa.
Comemorando também 1 ano da Drinkability, a proposta de Ana Carolina é explorar os sabores entre uma nova categoria entre as cervejas, a de Wine-Beer Hybrid, neste caso uma Belgian Strong Golden Ale, envelhecida em barricas de carvalho francês.
“No processo, uma cerveja recebeu 20% e a outra 40% do seu volume em vinho Claret Cabernet Sauvignon, promovendo várias camadas de sabores e aromas, com destaque para as frutas vermelhas, um tom de damasco em segundo plano e toques de baunilha e flor de laranjeira”, explica ela, que ainda dá uma dica: pode servir em decanter, sim.
A experiência vai contar com o combo assinado pelo personal sush Jhon Sushiman, com quatro kits à disposição, variando no número de peças de sushi e no total de cervejas. As opções incluem 23 peças e 38 peças, e a variação com 1 cerveja híbrida ou duas, com valores de R$ 180 a R$ 270, incluindo a entrega. O sushi vai em uma caixa personalizada.
Criada para ser um clube de compras e um canal para realizar degustações, harmonização e ocupar um nicho novo no mercado de bebidas, a Drinkability é o perfil ideal para os amantes e exploradores de cervejas em Manaus. Informações e reservas pelo (92) 99464-4706.
PROJETO
Ana Carolina criou a Drinkability oferecendo desde cervejas especiais selecionadas até caixas box de degustação de bebidas e gastronomia, promovendo harmonizações para clientes. Detalhe, as caixas box são montadas pela beer sommelier no formato “às escuras” e quem recebe não sabe qual o tipo de cerveja e a culinária escolhidas, sendo uma grata surpresa.
“A empresa é voltada para o universo cervejeiro em geral, então também temos módulos de cursos, eventos, degustações guiadas, eventos de harmonizações privados, o Personal Beer Sommelier e um clube de compras. O insight foi no meio de 2020. Como já tinha apresentado um jantar completo de harmonização no final do curso de Beer Sommelier pela EAC, fiquei com isso na cabeça até testar novamente no Dia dos Namorados”, explica Ana Carolina.
Juntando dois grandes prazeres, de comer e beber muito bem, em setembro de 2020 nasceu a Drinkability, nome relacionado ao que se sente quando toma a cerveja, ao sabor, aroma, e efeitos que ela tem. Além de expandir a cultura de cerveja combinado a uma harmonização gastronômica direcionada, a beer sommelier busca proporcionar experiência única e personalizada para cada pessoa.
“Para que ela se sinta mais feliz, mais entusiasmada, entenda um pouco mais e comece a prestar atenção nas diferenças entre as bebidas, às vezes tão sutis, todavia deveras marcantes. Tudo que vemos, estamos harmonizando, então teremos dicas de harmonização com música, disponibilizaremos vestuário para o público das cervejas (beer style) com marca própria, taças adequadas às harmonizações personalizadas em cristal, desenvolveremos uma linha de cervejas inovadora e sustentável”, afirma a empreendedora.
Além das cervejas, de diversos estilos e escolas de produção mundial, a Drinkability ainda tem linhas de pisco e hidromel para clientes e até o final do ano terá drinks autorais com cervejas.
O público jovem adulto é o foco da empresa, mas todos que apreciam beber e comer bem estão aptos a participar de uma experiência, especialmente com as caixas box. “As caixas vão com conteúdo exclusivo, explicativo e sensorial, uma cerveja artesanal que harmoniza com um prato e de quebra, mandamos um mimo. Além desse combo completo, o mais divertido é que ele é completamente surpresa”.
Atualmente, a empresa tem parceria com mais de 50 cervejarias, 3 hidromelarias, 2 gastrônomos e 1 chef de cozinha. Todos os produtos são artesanais, escolhidos pela beer sommelier e enviados na mesma semana via transportadora, respeitando as peculiaridades das cervejas para o transporte mais adequado.
A maioria dos produtos é reservada no Clube de Compras “A Bebida tá ON” (pelo WhatsApp) e o frete é dividido pelo número de produtos. O grupo troca experiências e mantém um diálogo aberto, descontraído e entusiasmado sobre o mundo da cerveja e das bebidas.
Ana Carolina do Vale tem curso de MKT Cervejeiro e Tecnologia Avançada Cervejeira, e graduação em Letras, pela Ufam.
CLUBE DE COMPRAS EXCLUSIVO DRINKABILITY
Uma volta ao mundo dos sabores da cerveja, descobertas, experiências, rótulos especiais e bebidas escolhidas a dedo pela beer sommelier. Esse é o Clube de Compras da Drinkability, criado para satisfazer tanto quem está começando no reino das cervejas artesanais quanto para quem já sabe exatamente o que quer de sabor, amargor, estilo e escola.
A seleção é com cervejas de vários países, explorando toda a diversidade de criações incríveis pelo mundo afora e dentro do Brasil, com rótulos exclusivos bem novos e fresquinhos. Garantia de equilíbrio na seleção e edições limitadas, que podem ser em garrafa ou lata, além de copos para colecionador nenhum botar defeito. Ah, e preços menores, entrega em domicílio e eventos de degustação!
MAIS INFORMAÇÕES:
Ana Carolina Vale
(92) 99464-4706
@drinkability3
Serviço
HARMONIZAÇÃO COM SUSHI
Combo 1 – 23 peças de sushi + 1 Cerveja Híbrida= R$ 180,00
Combo 2 – 23 peças de sushi + 2 Cervejas Híbridas = R$ 220,00
Combo 3 – peças de sushi + 1 Cerveja Híbrida = R$ 250,00
Combo 4 – 38 peças de sushi + 2 Cervejas Híbridas = R$ 270,00